Cartilha sobre Boas práticas para serviços de Alimetação/ Resolução-RDC nº216/2004

     Na nossa visita à APEVISA(Agência Pernambucana de Vigilância Sanitária) entrevistamos a nutricionista Rosário Espíndola, chefe do setor de Vigilancia dos alimentos, e durante essa entrevista nós recebemos uma cartilha desenvolvida pela ANVISA( Agêcia Nacional de Vigilância Sanitária), sobre boas práticas para serviços de alimentação.

      Uma das informações presentes nessa cartilha é sobre as condições para que micróbios se multipliquem nos alimentos em relação à temperatura, notificando que a zona de perigo é entre 5 a 60ºC, temperaturas abaixo dessas impedem a reprodução desses micróbios, enquanto temperatura maiores do que 60ºC eliminam os mesmos.

    A cartilha também apresenta outras informações como por exemplos "o que fazer com o lixo", como lavar as mãos corretamente, como transportar o alimento e como servi-lo.